ChuChai

Le ChuChai est un restaurant thaï, mais différent des autres. C’est un restaurant entièrement végétarien, mais il est  unique parmi les restaurants végétariens. La particularité du ChuChai, ce sont ses imitations de viandes, poissons et fruits de mer, toutes créées avec des aliments végétaux. Mais c'est loin d’être la seule raison pour laquelle les gens viennent en grand nombre, soirs après soirs depuis 1997, se régaler de cette cuisine raffinée et rafraichissante.

Lily Sirikittikul a grandi en Thaïlande dans une famille de restaurateurs et est arrivée au Québec en 1992 avec sa famille, après un détour par les États-Unis. «Quand je suis venue ici la première fois, c’était l’été, c’était tellement beau, et j’ai aimé ça! Le côté européen…» se rappelle Lily, en évoquant leur décision de venir s’installer à Montréal.

Devenue végétarienne au milieu des années 90, elle a l’idée avec son partenaire de l’époque d’ouvrir «un beau restaurant pour s’assoir et apprécier sa soirée.» Elle part alors étudier en Asie l’art de recréer les différentes textures des protéines animales. À son retour à Montréal, elle teste sans arrêt ses nouveaux apprentissages jusqu’à être tout à fait prête à ouvrir le ChuChai.