par Athena Raypold
La scène gastronomique d'Edmonton se rapproche rapidement des sommets des grandes villes comme Vancouver et Toronto. L’une des causes de cette hausse est la multitude d'événements et d'activités culinaires qui s’y déroulent tout au long de l'année. De soupers à la ferme aux cours de cuisine, en passant par les festivals de camion de rue, Edmonton a beaucoup à offrir à ses foodies. [Crédit photo: iStock.com/Sanny11]
Tous les mois de novembre depuis 2002, le Rocky Mountain Wine and Food Festival s'installe au Shaw Conference Centre, offrant aux participants des vins, des spiritueux et des bières du monde entier, sans compter des petites bouchées provenant des meilleurs restaurants d'Edmonton. Les foodies peuvent acheter leurs billets à l'avance et se procurer ensuite des coupons d'échantillons afin de déguster la nourriture et les boissons de divers marchands. L'édition de 2016 du festival mettait en vedette de nombreuses entreprises locales, comme Beercade, Blue Hour Tea, Central Social Hall, Japonais Bistro, Noorish Cafe et Pampa Brazilian Steakhouse.
Événement culinaire haut de gamme, mis sur pied par la Junior League of Edmonton et le programme des arts culinaires du NAIT, Indulgence rassemble les agriculteurs, les restaurants, les vignobles, les brasseries et les distillateurs locaux. Le festival, qui a lieu au mois de juin, associe les agriculteurs et les éleveurs avec des restaurants dont les chefs créent un plat signature qui est ensuite accompagné avec des boissons en accord avec l'assiette. En 2016, le festival a fait valoir le talent des chefs des restaurants Zinc, The Marc et Get Cooking, ainsi que des agriculteurs comme Irvings Farm Fresh, Sunworks Farms et Greener Pastures Ranching.
La 104 Street d'Edmonton abrite quelques établissements de restauration prisés, y compris Cavern, un magasin au détail de fromage, qui se veut également un bistro et un bar à vins. Et heureusement pour les amateurs de fromage, la propriétaire Tricia Bell organise une école de fromage environ une ou deux fois par mois. Parmi les cours ayant déjà été offerts, mentionnons les accords de saison vins et fromages (printemps, été, automne et hiver), les accords vins et fromages pour les réceptions, Big Red, le champagne, et le fromage et le chocolat. Tricia rend ces classes du dimanche après-midi amusantes avec de généreuses quantités de vin.
L'école de cuisine d'Edmonton, Get Cooking a pour slogan «Pensez local. Cuisinez global». L'accent y est mis sur l'approvisionnement d'ingrédients locaux et sur la mise en valeur des producteurs et des éleveurs de la région. L'école Get Cooking utilise ces ingrédients pour enseigner les cuisines traditionnelles internationales, allant de la cuisine thaïlandaise aux cuisines coréenne, mexicaine, portugaise, italienne et française. L'un des cours les plus populaires est le «Date Night» avec la chef Doreen Prei, dans lequel elle enseigne un menu saisonnier de quatre services. Afin d'appuyer leur communauté locale, Get Cooking organise également des événements éphémères et un dîner annuel, intitulé Farmer's Table, au Tangle Ridge Ranch.
L'un des restaurants les plus acclamés en ville, le RGE RD, vise à mettre en contact les gens avec les lieux de provenance de leurs aliments. Le restaurant a commencé avec des soupers de la ferme à la table mettant en vedette des ingrédients locaux sur diverses routes dans la ville. Ces soupers étaient si populaires que le chef Blair Lebsack a ouvert RGE RD afin de perpétuer la tradition. Toutefois, même avec ce restaurant facilement accessible pour les clients, le RGE RD organise encore des soupers fermiers en été, offrant aux participants l'expérience unique de manger à l'extérieur, sur les vastes prairies.
À chaque été, What the Truck?! Food Truck Extravaganza met en vedette les offres larges et variées des camions de rue de la ville, et ce, dans un seul endroit, qui s’étend de Northlands à Churchill Square. L'événement ressemble au festival gourmet Taste of Edmonton, mais il se concentre exclusivement sur la nourriture des camions de rue. Voilà bien une merveilleuse occasion de déguster un peu de tout entre amis. Vous y trouverez assurément des camions populaires comme le Sailin' On, Phat Tony's and Meat Street Pies, ainsi que les camions de restaurants tels que Battista's Calzone et La Poutine.
Cherchant constamment à rehausser sa scène gastronomique, Edmonton ne cesse de multiplier les événements culinaires, mais vous pouvez toujours compter sur ces lieux pour une délicieuse soirée.
