2 recettes de soupes réconfortantes: soupe au poulet et minestrone

Si vous combattez un rhume ou simplement pour vous réchauffer, une bonne soupe maison peut être source de soulagement. Voici deux délicieuses recettes de soupe pour vous réconforter.

Pilier de l'arsenal des remèdes de grand-mère et plat nostalgique par excellence, cette soupe savoureuse regorge de délicieux légumes, de morceaux de poulet, et de nouilles aux œufs.

• La soupe maison a meilleur goût et coûte moins cher que les soupes en conserve ou en poudre.
• Nous vous proposons une version facile et rapide à préparer.

Pour environ 6 portions

• 5 ml (1 c. à thé) de beurre
• 1 carotte moyenne hachée
• 1 branche de céleri, hachée
• 50 ml (1/4 tasse) d'oignon haché
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon en conserve
• 350 g (1,5 tasse) de poulet cuit, haché
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine séchée
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre moulu
• 275 g (1 1/4 tasse) de nouilles aux œufs, sèches
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché.

1. Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la carotte, le céleri et l'oignon, et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de huit à 10 minutes.

2. Ajouter le bouillon, le poulet, le sel, la marjolaine, le thym et le poivre. Porter le mélange à ébullition; réduire le feu et ajouter les nouilles. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le persil.

Les cuisiniers italiens ne suivent pas de règle précise pour composer leur minestrone. Elle doit simplement être un mélange copieux de légumes, de haricots blancs, de pâtes ou de riz.

• Pour la version végétarienne, remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes.

Pour environ 8 portions

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 gros oignon jaune, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 800 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de bœuf
• 1 boîte de 472 ml (15 oz) de haricots blancs, égouttés
• 1 boîte de 400 ml (1 3/4 tasse) de tomates hachées ou une boîte de 1,5 L (14 1/2 onces) de tomates à l'italienne, non égouttées, découpées
• 500 g (2 tasses) de chou grossièrement râpé
• 2 grosses carottes, tranchées
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
• 60 g de vermicelles, cassés
• 1 petite courgette, en tranches
• Parmesan râpé.

1. Dans une grande casserole antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir cinq minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer le bouillon, les haricots, les tomates, le chou, les carottes, l'origan, le basilic, le sel et le poivre.

2. Porter à ébullition et ajouter les vermicelles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les pâtes soient tendres. Incorporer les courgettes et cuire à découvert pendant trois minutes. Servir avec du fromage.

Aucune soupe en conserve ne peut rivaliser avec le goût de cette soupe maison simple et peu coûteuse.

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