Justin Gauthier profitait d’un voyage à New York quand, soudainement, il a eu une idée de génie qui changerait totalement le cours de sa vie. «J’ai vu beaucoup de bars à jus pressé à froid à New York et je me suis dit : "C’est exactement ce dont Ottawa a besoin"», se souvient-il. Justin avait reçu un diagnostic de maladie de Crohn plusieurs années avant son voyage et avait perdu tout espoir face au système de santé; pour traiter sa maladie, on lui avait prescrit des médicaments qui ne faisaient qu’empirer son état. Il a décidé de prendre sa santé en main et a demandé l’avis de nutritionnistes et de naturopathes. «J’ai pris ma guérison en main et j’ai vraiment mis l’accent sur la nutrition, ce qui comprenait la consommation de jus», explique Justin. «Je n’ai plus de symptômes et je suis en bonne santé depuis quatre ans.»
Le voyage de Justin à New York l’a inspiré au point de faire de sa démarche personnelle de rétablissement une toute nouvelle carrière. En 2013, Justin a ouvert les portes d’Urban Juice Press, le premier bar à jus pressé à froid à Ottawa, afin de partager les connaissances qui avaient transformé sa vie et qui l’avaient en quelque sorte sauvé.
